GASTRONOMIE AFRICAINE ET DIVERSITÉ
La gastronomie se définit comme la connaissance de tout ce qui se rapporte à la cuisine, l’ordonnancement des repas à l’art de cuisiner et d’apprécier les repas. Ainsi définie, l’on ne pose plus la question de savoir s’il y a une gastronomie africaine : ce discours est bien révolu ! La gastronomie africaine existe bel et bien et a ses propres caractéristiques. Nous nous intéresserons donc à cette gastronomie africaine en tant qu’élément de diversité et de richesse.
Gastronomie africaine : une diversité de goûts et de couleurs
Les manières d’agencer et d’associer les ingrédients sont des éléments indicateurs de l’identité culturelle d’une région ou d’un continent. Ainsi, vu la diversité des peuples, des langues, et de la végétation en Afrique, il est aisé de reconnaître les plats y provenant.
La cuisine africaine se reconnaît comme étant une cuisine submergée de couleurs, pleine de saveurs et assortie d’une grande variété d’épices.
Du Sénégal avec son Thiéboudiène jusqu’au Maroc avec ses tagines et son fameux couscous, faire un voyage culinaire en Afrique apparaît comme une riche découverte tant chaque partie de l’Afrique cuisine avec brio ses propres recettes. Il faudrait noter une variété abondante de céréales, féculents et légumes qui sont des atouts indéniables de diversité au niveau des mets. Si certaines personnes nient à l’Afrique une gastronomie proprement dite à cause de ses codes qui ne sont pas bien définis et à cause des insuffisances économiques du continent, il serait tout autant malheureux de nier la richesse culinaire africaine qui est plutôt flagrante !
Une gastronomie riche et codifiée
Eh oui ! La gastronomie africaine a ses propres codes et rien ne s’y fait au hasard. S’il est vrai que le placali ivoirien ne se mange pas avec des crudités mais plutôt une sauce bien gluante, le semovita du Nigeria exige une manière bien rigoureuse de préparer le fameux Egusi. Sortis de leur manière originelle d’élaboration et du système mis en place pour les concocter, les plats africains apparaissent dévalorisés et souvent infectes : il faut bien respecter toutes les étapes et les manières qui s’y rapportent. En outre, il faudrait reconnaître que la cuisine africaine est très forte en épice et piment, il faut donc s’apprêter avant de l’essayer.
Parler de la gastronomie africaine, c’est reconnaître que la cuisine africaine a plus de 1000 recettes diversifiées selon les régions et les pays. La végétation abondante est un facteur positif pour la richesse des mets.
De plus en plus, la richesse et la diversité de la cuisine africaine attire du monde sur le continent. Et il n’est pas rare de voir des youtubeurs ou des blogueurs venir en Afrique afin d’en découvrir la richesse culinaire. Aussi, apprendre des plats africains tels que le maffé au riz, le couscous Marocain, l’Egusi du Nigeria devient une tendance sur les réseaux sociaux. Continent d’avenir, tout le monde entier s’accorde pour dire que l’Afrique représente le plus grand marché à venir et que les prochains enjeux économiques s’y concentreront. Quoi de mieux pour faire découvrir la richesse et la diversité de la gastronomie africaine au monde entier !
