LE WAAKYE, UN PLAT CULTE DU GHANA

Si vous êtes déjà allés au Ghana, vous avez surement eu l’occasion de déguster le WAAKYE (en prononciation ″Watché″). A l’instar du jolof rice qui est très prisé au Ghana, le waakye s’avère être l’un des plats qui symbolisent au mieux l’identité culinaire ghanéenne même si des variantes de ce plat existent au Togo et au Benin. Avec sa couleur rougeâtre due aux haricots rouges incorporés au riz et a une explosion de couleurs due au mélange de spaghettis, protéines animales frites et plantain souvent, le waakye est un plat facilement réalisable par quiconque suit scrupuleusement la recette ci-dessous.

Pour faire une bonne préparation de waakye, voici ce qu’il nous faut :

INGRÉDIENTS

•200 g de riz long type Basmati

•2 boites de conserve de 400 g de haricots rouges ou cornilles

•Une dizaine de feuilles de millets séchées (waakye)

PRÉPARATION

Mettre les feuilles de millets séchées dans 1 litre d’eau bouillante pendant 15 minutes jusqu’à ce que l’eau soit bien colorée. Retirer les waakye et remuer. Ensuite rincer le riz à grande eau. Dans une marmite, verser les 2 boites de haricots (sans eau) ainsi que le riz. Verser l’eau colorée sur le riz et les haricots. Ajouter de l’eau si besoin est en petite quantité. Couvrir et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé toute l’eau. Saler. On y ajoute du spaghetti, de la sauce tomate et du shitoh. Sans oublier le poisson et la viande frits et/ou des œufs bouillis.