Comment faire un excellent mafé

Envie d’une bonne recette pour ce week-end ? Essayez donc le mafé !

Le mafé est un classique de la cuisine sénégalaise. C’est aussi l’un des plats les plus appréciés de l’Afrique de l’ouest.  Il peut être fait avec du poisson, du poulet, du bœuf ou de façon végétarienne.  Nous nous intéresserons ici au mafé au bœuf !

Ingrédients du mafé au bœuf 

1kg de viande de bœuf ou de veau

1 tête d’ail

4 oignons 

1 petite boîte de tomate pâte 

250 grammes de pâte d’arachide

25cl d’huile d’arachide ou de tournesol

1/2 chou blanc

 4 pommes de terre

 2 carottes

 2 navets

Sel, poivre, piment, feuille de laurier

Préparation 

*Chauffer de l’huile dans une cocotte et y faire dorer la viande coupée en morceaux. 

*Découper finement un oignon et deux gousses d’ail, les ajouter à la viande et saler.

*Laisser mijoter 3 minutes et ajouter le concentré de tomate avec une petite quantité d’eau. Laisser mijoter encore un peu.

*Incorporer 1 litre et demi d’eau et laisser bouillir.

*Hacher un oignon et deux gousses d’ail, ajouter du piment en poudre et du poivre, délayer la pâte d’arachide dans de l’eau et ajouter le tout à la préparation. 

*Faire cuire 30 minutes

*Ajouter les légumes selon cet ordre : carottes, navets, chou blanc, et 15 minutes après les pommes de terre. Laisser cuire 30 minutes et remuer pour ne pas que la pâte d’arachide ne colle le fond de la marmite. 

*Descendre la cocotte du feu et servir avec du bon riz blanc (long grain).

Et voilà votre recette du Mafé, un délice à consommer sans modération ! À bientôt pour de nouvelles recettes africaines !