CES ÉCOLES DE CUISINE QUI FONT LA FIERTÉ DU CONTINENT AFRICAIN
De plus en plus le secteur de la restauration prend une place importante dans les économies africaines et c’est à juste titre que se développent sur le continent de grandes écoles de cuisine dont la mission est de former les meilleurs chefs cuisiniers sur le continent. Focus sur 4 d’entre elles afin de découvrir parmi tant d’autres ces écoles qui font la fierté du continent africain.
1- Ecole hôtelière de Grand Bassam, référence en Afrique de l’Ouest
Née d’une initiative privée, elle est l’une des plus grandes écoles de restauration en Afrique. Grâce à ses partenariats pédagogiques signés avec d’autres prestigieuses écoles telles que les Écoles Hôtelières de Casablanca (EHC) et de Genève (EHG) de même que celle de Savignac en France, elle forme des chefs cuisiniers aux standards Internationaux. Elle offre un savoir théorique et pratique à travers des ateliers dirigés par des professionnels expérimentés. Les formations durent au moins un an et l’opportunité d’avoir un Bachelor en management hôtellerie et restauration (3ans) ou d’un Brevet de Technicien (BT) est envisageable.
2- Collège Lasalle du Maroc, une formation Internationale
Créée en 1989, le collège Lassalle du Maroc fait partie du réseau international d’établissement d’enseignement supérieur qui connecte et outille des communautés du monde entier (LCI). Présent aujourd’hui sur les 5 continents, il compte 23 campus formant plus 17000 étudiants à travers le monde.
Depuis le lancement de son premier campus en 1959 à Montréal le réseau LCI a façonné un modèle éducatif ancré dans les valeurs canadiennes de partage et d’engagement. C’est dans ce sillage que s’inscrit le collège Lassalle du Maroc qui forme dans divers domaines dont la restauration. Les chefs cuisiniers qui en sortent depuis des décennies sont certifiés et employés dans de grands restaurants, hôtels et navires.
3- L’université privée de Marrakech : l’art culinaire
L’art culinaire est la première formation supérieure de la filière restauration au Maroc. Elle est disponible à l’institut de l’art de vivre de l’université privée de Marrakech.
L’école propose des formations rigoureuses dans le domaine culinaire pour les professionnels et donne à des jeunes gens passionnés de la cuisine de se former et d’avoir un diplôme. « Nous formons des professionnels ouverts sur les cuisines du monde sans manquer de revisiter la cuisine Marocaine », explique l’institut. Le parcours se poursuit sur trois années suivies d’un stage de 12 semaines et est basé sur l’acquisition de fondamentaux dans les disciplines de la cuisine, la pâtisserie et des autres fonctions de la restauration. L’admission se fait sur étude de dossiers.
- Top Chefs Culinary Institute – Accra, Ghana
Fondée en 2010, le Top Chefs Culinary Institute est la première école de cuisine professionnelle au Ghana. Elle propose une formation en cuisine africaine et internationale ainsi qu’en boulangerie et pâtisserie. Les frais d’inscription pour le programme de 6 mois sont de 1500 dollar US.
Nous ne saurions terminer notre analyse sans noter qu’il existe un grand nombre d’écoles de cuisine en Afrique, et cela est une fierté pour le continent. Il reste à savoir si elles peuvent faire le poids face aux grandes écoles de cuisine européennes et asiatiques renommées pour leur cuisine redoutable et les grands chefs étoilés qui en sont sortis.
