L’Egypte est un pays fascinant aussi bien pour son histoire et sa culture que pour sa gastronomie. La cuisine égyptienne est le résultat d’un savoureux mélange d’influences méditerranéennes, arabes et orientales, aux parfums puissants et envoûtants. Généreuse et conviviale, elle repose sur de nombreuses spécialités traditionnelles toutes aussi délicieuses les unes que les autres. Particulièrement […]
Madagascar est une île immense et un pays situé au large de la côte sud-est de l’Afrique. Il abrite des milliers d’espèces animales comme les lémuriens, ainsi que des forêts tropicales, des plages et des récifs. Sa gastronomie est diversifiée et on y trouve toutes sortes de légumes, de fruits, de crustacés, de viande et […]
Nombreux sont ceux qui pensent encore que de nos jours certains fruits ne poussent qu’en Europe ou hors de l’Afrique. Cela est dû à leur importation systématique, à tel point que l’opinion générale ignore que certains aliments qu’on a l’habitude de trouver dans les pays occidentaux poussent (ou ont la capacité de pousser) souvent sous […]
Si le poisson est consommé de plusieurs façons dans le monde entier, l’une des manières de le consommer en Afrique suscite quelques étonnements : c’est le cas du poisson salé et fermenté. Ingrédient de référence pour la cuisine de certains pays africains, il serait dit-on pétri de bienfaits. Dès lors, il semble intéressant de se […]
La viande de porc est l’une des viandes les plus consommées au monde. La production mondiale de viande de porc en 2020 avoisinait les 109 millions de tonnes représentant alors 36% de la production générale de viande dans le monde entier. Très appréciée en Afrique, hormis les pays musulmans, la consommation de viande de porc […]
Le wagashi Gassirè est un fromage à pâte molle élaboré de façon traditionnelle par les femmes peuhles du bénin. Jouissant d’une reconnaissance sous régionale, le wagashi fait partie d’une catégorie de produits béninois identifiés comme pouvant faire l’objet d’une indication géographique. Produit frais et très apprécié, comment fabrique-t-on le Wagashi Gassirè et comment le consomme-t-on […]
La tomate est un fruit de la famille des solanacées. Son nom scientifique est le solanum lycoperscum. Il s’agit d’un fruit rouge au goût acidulé, plus ou moins sucré qui entre dans la composition de plusieurs plats africains. Constatant son importance dans l’alimentation africaine, il convient de s’interroger sur les différents contours de sa culture. […]
Avant l’invention du réfrigérateur, il existait déjà des techniques de conservation des aliments. Ainsi, l’homme a toujours su utiliser son imagination afin de trouver des méthodes pour garder en bon état ses aliments et leur éviter le pourrissement. Avec l’évolution, ces techniques sont aujourd’hui nombreuses et diverses. Nous nous intéresserons aux techniques de conservation par […]
Si vous êtes déjà allés au Ghana, vous avez surement eu l’occasion de déguster le WAAKYE (en prononciation ″Watché″). A l’instar du jolof rice qui est très prisé au Ghana, le waakye s’avère être l’un des plats qui symbolisent au mieux l’identité culinaire ghanéenne même si des variantes de ce plat existent au Togo et […]
Il y a une dizaine d’années, un couple entrepreneurs lançaient So Fresh, une chaîne de restauration basée sur l’alimentation saine au Nigéria. Après plusieurs échecs, ils ont réussi à transformer les obstacles en opportunités, et comptent aujourd’hui près de 15 points de vente dans le pays. Il s’agit de Olagoke et Abimbola Balogun. So Fresh, […]
